VITとは、Vitalityの略で生命力を指しているステータスとなります。
HPや防御力に影響を与えることが多いですが、ゲームによっては状態異常への耐性が上がる場合もあります。
味方を敵の攻撃から守る盾役(タンク)と呼ばれるキャラクターは、VITを高くしておくことで長い間攻撃を防ぐことが出来るようになるため、オンラインゲームなどで盾役のキャラクターをやってみたい方は優先的に上げていくことになると思います。
また、ゲームによっては物理ダメージの防御力に対するものと、魔法攻撃ダメージの防御力に対するもので振り分けるステータスが違ったりもするので気を付けましょう。